バゲットの技術

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旭屋出版　「バゲットの技術」P７２～７５


バゲットの配合や製法が載っている製パンの専門書です。

沢山のパン屋さんのバゲットの作り方が載ってます。

光栄なことにその中で、店長藤原のバゲットも製法をご紹介させて頂いてます。

2008年11月19日 13:07